Berlinas Rellenas

Hacia tiempo que quería preparar alguna receta en vídeo con la Thermomix que es un robot de cocina genial que yo utilizo muchísimo. Normalmente para repostería utilizo la KitchenAid pero con la Thermomix también es posible cocinar y hay una comunidad muy importante de fans de este aparato que publican muchísimas recetas.
Lo que más me gusta de la Thermomix es la rapidez que tiene para hacer masas de este tipo, ah! y el pan también sale espectacular.
Pero vamos con la receta de hoy que son unas deliciosas berlinas rellenas, un postre que os recordará a los famosos donuts.

Ingredientes:

• 6 vainas de cardamomo
• 15 g de azúcar
• 5 g de sal
• 500 g harina de fuerza
• 150 ml de leche entera
• 25 g de levadura fresca
• 30 g de miel
• 2 huevos grandes
• 40 g mantequilla sin sal
• piel de naranja (sin la parte blanca)

Preparación

Abrir las vainas de cardamomo y sacar las semillas. En el vaso de la Thermomix poner las semillas de cardamomo, el azúcar, la sal, la piel de naranja y la harina, pulsar el botón de "Turbo" tres o cuatro veces y reservar la mezcla en un bol.
En el vaso sin lavar poner la leche, la mantequilla y la miel, programar temperatura a 37ºC, tiempo a 2:30 y velocidad 1. Después añadir la levadura fresca y programar 10 segundos a velocidad 6. Después añadir los dos huevos y programar también 10 segundos a velocidad 6.  Finalmente añadir la harina que teníamos reservada y programar tiempo a 2:30 y velocidad "espiga" para amasarlo todo.
Sacar la masa sobre la bancada con un poco de harina para que no se pegue, amasar hasta formar una bola, ponerla en el bol y taparla. Dejar reposar 1 hora.
Transcurrido el tiempo sacar la masa, volver a amasar y estirar con la ayuda de un rodillo, dejar una lámina de 1 cm y medio más o menos. Cortar discos con la ayuda de un cortador redondo (el que he usado yo tiene 7 cm de diámetro), ponerlos sobre una bandeja de horno, taparlos y dejar reposar durante una hora.
Pasado este tiempo poner aceite de girasol en un cazo y calentar a fuego medio hasta que esté caliente, freír las berlinas hasta que estén doradas.
Cuando estén frías ya las podéis rellenar con vuestro relleno favorito con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla. Yo esta vez me he decantado por usar Nocilla. Luego para decorar espolvorear con azúcar glas y a disfrutar!

Bizcocho de Chocolate cocinado en el Microondas

Hace muy poco me compré un estuche de vapor de la marca Lékué que he estado utilizando para hacer todo tipo de comidas. Este estuche va muy bien para hacer comidas sin grasas y eso es perfecto si estáis realizando algún tipo de dieta.

Enseguida pensé en darle algún uso más orientado a la repostería y me puse manos a la obra para intentar descubrir una receta con la que hacer un bizcocho al microondas usando este estuche.
Pues tras unas cuantas pruebas llegué a la receta que os muestro a continuación:

Ingredientes:

• 110 g de harina leudante
• 20 g de cacao en polvo
• 100 ml de aceite de girasol
• 100 ml de leche
• 55 g de azúcar
• 55 g de azúcar moreno
• 2 huevos grandes
• 2,5 ml de extracto de vainilla
• una pizca de café soluble
• 70 g de chocolate negro (tableta)
• azúcar glas para decorar

Preparación

Poner los dos tipos de azúcar en el bol y añadir los huevos, mezclar hasta que espumen, poner a velocidad media unos 4 minutos. Mientras tanto derretir el chocolate en el microondas y reservar.
Añadir el aceite a la mezcla, el extracto de vainilla y la pizca de café soluble. Mezclar bien y tamizar juntos la harina y chocolate en polvo, añadir a la mezcla e integrar poco a poco la leche y después el chocolate fundido.
Poner la mezcla en el recipiente de silicona, en este caso como es un recipiente de muy buena calidad no es necesario untar las pareces con aceite. Introducirlo en el microondas primero a 650 W durante 4 minutos y después a 800 W durante 2 minutos más. Si le faltara cocción poner 30 segundos más. Tened en cuenta que todo depende del microondas utilizado.
Cuando este frío desmoldar y poner el azúcar glas por arriba y a disfrutar!

Os dejo el enlace a Amazon por si os animáis a hacer este bizcocho o a usar este estuche para otros tipos de cocina y así sacar el máximo partido de vuestro horno microondas.

Scones

La últimas delicias a las que me he aficionado se llaman scones. Están de vicio tal y como os los presento (con mermelada) pero también podemos adaptarlos para hacerlos salados. Vamos a ver los scones dulces que para eso estáis en Azúcar con Amor ;-)
Estas pequeñas delicias son originarias de Escocia y son muy típicas en Reino Unido. Se utilizan para acompañar desayunos y meriendas principalmente, suelen comerse templados, partidos por la mitad para poder rellenar de lo que más nos guste: mantequilla, lemon curd, dulce de leche... sólo de pensarlo mi estómago se pone a hacer ruidos infernales.
Mejor pasamos a ver la receta...

Ingredientes:

• 250 g de harina de trigo
• 50 g de azúcar 
• 12 g de levadura química 
• Una pizca de sal
• 1 huevo grande
• 60 g de mantequilla sin sal fría y cortada en dados
• 2,5 ml (1/2 cucharadita) de extracto de vainilla 
• 120 ml de leche entera

Preparación

Tamizar la harina, añadir el azúcar y la levadura química. Agregar la pizca de sal y mezclar, añadir la mantequilla a dados y con la ayuda de los dedos deshacerla e integrarla a la mezcla de la harina. La textura final debe ser parecida a una harina gruesa.
A continuación batir el huevo ligeramente y añadirlo a la harina, después añadir el extracto o esencia de vainilla y finalmente la leche. Con la ayuda de una cuchara empezar a mezclar hasta conseguir una masa un poco pegajosa. Ahora la pasamos a la mesa de trabajo que le pondremos harina para poder amasar bien. Si se os pega a las manos podéis poner un poco de harina hasta que tenga una textura que no se pegue. Continuar amasando hasta obtener una bola. Estirar con la ayuda de un rodillo para obtener un grosor de 1 cm más o menos. Con la ayuda de un cortador redondo de unos 5 cm hacemos los discos que pondremos en una bandeja para hornear. Con estos ingredientes saldrán unos 16 unidades. Por ultimo pincelar con leche y hornear a 200ºC durante 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla cuando estén tibios cortar,  rellenar y disfrutar!

Bizcocho Integral con harinas de Trigo, Centeno y Espelta

Este bizcocho es ideal para acompañar un café o té a la hora de la merienda.
En el mercado tenemos gran variedad de harinas integrales y me apetecía mucho experimentar con ellas. Después de probar bastante he llegado hasta esta receta que me gusta muchísimo.
Ademas de la harina integral de trigo, quise añadirle harina de centeno y de espelta para probar que tal la combinación y resultó genial. Si no tenéis alguna de las harinas que os propongo podéis hacer la combinación que queráis lo importarte es que sumen el total de gramos de las tres harinas juntas.

Un detalle es que para este bizcocho yo no tamizo las harinas para que en el bizcocho estén todas las partes de la harinas incluyendo las pequeñas cortezas de los granos cuando los muelen.
El toque de las pipas le da un excelente sabor. También podéis utilizar sésamo, semillas de amapola... hay mucha variedad de frutos secos que podéis probar.

Ingredientes:

• 150 g de harina de trigo integral
• 100 g de harina de centeno integral
• 75 g de harina de espelta integral
• 50 g de pipas de girasol
• 10 g de levadura química
• 6 huevos grandes
• 50 g de aceite de girasol
• 100 g de leche desnatada
• 275 g de azúcar moreno
• 125 g de mantequilla sin sal

Preparación:

Poner en el bol los huevos, añadir el azúcar moreno y batir 4 minutos a velocidad media, más o menos hasta que se blanquee la mezcla. Después añadir el aceite, la leche desnatada, y la mantequilla derretida, mezclar todo y después añadir las harinas y la levadura química incluso si queréis una pizca de sal, batir hasta que estén integrados todos los ingredientes.

Después taparemos con film y meteremos en la nevera un mínimo de 30 minutos y un máximo de dos horas.

Pasado ese tiempo lo sacamos de la nevera y volvemos a batir enérgicamente durante unos 2 minutos. Es muy recomendable impregnar el molde que vayáis a utilizar con desmoldeante. Según el molde que elijáis tardara más o menos en hacerse, si el molde es bajo y alargado tardará menos que si es corto y alto.

Os recomiendo hornear a 180ºC durante 20 minutos e ir pinchando con un palillo comprobando que sale seco.  El tiempo de cocción se puede alargar bastante más de esos 20 minutos.

Casita de pájaros hecha con pasta de goma

Hoy os traigo un vídeo para hacer un topper de casita de pájaros con pasta de goma y fondant. Es perfecto para decorar vuestras tartas y la técnica utilizada la podéis aplicar a cualquier estructura, será aún más fácil si como yo usáis una plantilla de recortable.
Es importante dejar secar los materiales, tanto la pasta de goma como el fondant usado para decorar.
Una advertencia, si es cierto que todo lo que utilizamos para hacer este topper es comestible, pero yo no recomiendo que os lo comáis, son unas piezas muy duras, sin sabor, pero ademas es demasiado bonito para comerla, mejor las indultáis como hacen en las fallas. jajajajaja

La plantilla para hacer la casa la he encontrado en el blog de La Creature and You que de paso os recomiendo pues tiene cosas muy bonitas.

Otra técnica que podeis usar para que parezca más de madera es hacer marcas verticales como si fueran listones con ayuda de un listón o una regla. Esto lo tenéis que hacer antes de dejar secar, cuando tengáis las piezas cortadas. De este modo también queda muy bonita, yo usé esta técnica en la tarta decorativa para el bautizo de Sofía.

Tarta express de nutella y obleas de barquillo

Esta es una tarta muy fácil que tendréis lista en un momento. Recuerda mucho a los dulces "huesitos" que se pueden comprar en España desde 1975. Para hacer esta tarta solamente necesitáis un bote de nutella y obleas de barquillo. Opcionalmente podéis decorar con lo que más os guste.
Yo la conocí a través de mi amiga Tesa, ella me explicó cómo hacerla y como vi que era tan fácil y rápida pensé en compartirla con vosotros.

Ingredientes:

• 1 bote de nutella de 825 g
• 10 obleas de barquillo

Preparación:

Calentar un poco el bote de Nutella en el microondas para que sea mas fácil de extender.
Si disponéis de un aro extensible ajustadlo al diámetro de una oblea para que nos resulte más sencillo hacer la tarta pues las obleas quedarán bien sujetas. Si no tenéis esta herramienta no pasa nada, podéis hacer la tarta igual.
Poned la primera oblea extended la nutella en una capa fina, luego ponemos otra oblea encima y presionamos ligeramente,  continuad así hasta que tengamos 10 capas de oblea y nutella. Una vez finalizada la última capa podéis decorar a vuestro guste, yo he utilizado bolas de cereales cubiertas de chocolate.
Introducir 30 minutos en el congelador y ya estará lista para consumir. Conservar en la nevera.

Os pongo un enlace a Amazon con el aro ajustable para tartas por si quisierais comprarlo.

Guinness Layer Cake

Esta tarta es muy conocida en la red pero yo tenía muchas ganas de hacer mi versión del Guiness Cake,  realizar un vídeo y compartirlo con todos vosotros.
Parece ser que esta tarta la publicó por primera vez Nigella Lawson, una popular cocinera inglesa. Desde entonces esta receta ha tenido pequeños cambios que cada uno adapta a su gusto, pero que no difiere demasiado de la original. Nigella Lawson diseñó su tarta de modo que el bizcocho quedara bajo y toda la crema encima para que así se pareciera a la famosa cerveza.
Yo me he tomado la licencia de hacerla en estilo layer pues abundan demasiado las recetas que son iguales al diseño original y quería aportar mi propia versión de esta deliciosa tarta.

Es una tarta que no deja a nadie indiferente en la que llama la atención la cerveza negra como ingrediente. El toque que le da la cerveza es perfecto y le aporta un curioso color, sin embargo el sabor que predomina en la tarta es el del chocolate.
Una verdadera delicia que tenéis que probar.

Ingredientes para el bizcocho:

• 300 cc de cerveza negra Guinness
• 250 g de mantequilla sin sal
• 80 g de cacao en polvo (tipo Valor sin azúcar)
• 400 g de azúcar
• 150 g de nata liquida (35% materia grasa)
• 2 huevos grandes
• 250 g de harina de trigo
• 16 g de polvo para hornear (levadura tipo Royal)

Ingredientes para el relleno:

• 300 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 200 g de nata líquida (35% materia grasa) MUY fría 
• 150 g de azúcar glas

Preparación del  bizcocho:

En un cazo poner la cerveza hasta que empiece a hervir, entonces poner la mantequilla, disolver y dejar enfriar.

En un bol poner la harina, el azúcar, el cacao y la levadura. Mezclar y reservar.

En el bol del robot de cocina, ponemos los dos huevos y la nata, mezclamos y añadimos la cerveza con la mantequilla y batimos todo junto, después añadir  poco a poco la mezcla de ingredientes secos que teníamos reservados (harina, cacao, azúcar, levadura)

Precalentar el horno a 180ºC yo usé un molde de 18 cm y estuvo listo en 50 minutos, pero si usáis un molde de 23 ó 25 cm  tardará menos en hornearse.

Lo dejaremos enfriar completamente.

Preparación del relleno:

En un bol mezclar el queso y el azúcar hasta formar una crema sin grumos.

En el bol de la batidora poner la nata que tiene que estar muy fría, yo la suelo dejar desde al día anterior en la nevera. Además también meto el bol en la nevera para que esté frío y así sea mas fácil montar la nata.

Una vez montada la nata la añadimos a la mezcla de crema de queso y el azúcar, para ello  la incorporamos con la ayuda de una espátula y en movimientos envolventes.

Para el montaje del bizcocho cortar el bizcocho en tres  y rellenar de crema entre capa y capa y a disfrutar!

Cómo hacer Croissants

En la última feria de repostería que visité me compré el libro Bolleria: Hecha en casa con el sabor de siempre de Xavier Barriga. Aunque yo ya sabía preparar croissants, me encantó lo bien que está explicado el proceso de plegado en este libro. Antes de utilizar esta técnica no los plegaba bien y la punta se quedaba abierta formando como una trompa de elefante que no queda nada muy estética (aunque los croissants seguían estando deliciosos).

En muchas ocasiones cuando se habla de croissants enseguida los asociamos con la masa de hojaldre. Sin embargo, a la masa que he utilizado para hacer estos croissants se le denomina "masa hojaldrada fermentada"
Con este tipo de masa no solo podemos hacer croissants, también podemos preparar napolitanas y muchísimas cosas más.
En el vídeo he tratado de explicar lo mejor que he podido la técnica de plegado. Me ha resultado una tarea muy difícil pues me he impuesto hacer vídeos muy cortos y al ser la técnica bastante elaborada no ha sido fácil comprimirla en tan solo cinco minutos.

Ingredientes:

• 250 g de harina de fuerza
• 250 g de harina de trigo
• 10 g de sal
• 40 g de azúcar
• 250 ml de agua muy fría
• 25 g de levadura prensada
• 280 g de mantequilla sin sal
• 1 huevo

Preparación:

Poner en el bol de la batidora la dos harinas, la sal, el azúcar y casi toda el agua fría, reservaremos un poco para disolver la levadura.
Mezclar con el accesorio en forma de gancho. Cuando estén los ingredientes integrados añadir el resto del agua con la levadura diluida y continuar amasando. Pasados como 5 o 10 minutos sacar la masa del bol y terminar de amasar a mano hasta obtener una bola lisa. Ponerla en un bol, tapar con film y reservar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Pasado ese tiempo poner un poco de harina sobre la bancada y estirar la masa en forma de rectángulo, ponerla sobre una bandeja, taparla con film y reposar en la nevera durante 2 horas.
Mientras poner la mantequilla entre dos papeles vegetales y con la ayuda del rodillo aplanarla en forma de rectángulo de 1 cm de grosor. Tapar la mantequilla bien con el papel y reservar en la nevera.
Pasadas las dos horas sacamos la masa y la mantequilla de la nevera. Ponemos harina en la bancada  y ponemos el rectángulo de la masa y en el centro ponemos la  mantequilla y plegamos la masa sobre ella primero la parte derecha y luego la izquierda, apretamos bien los bordes y después ponemos la masa en horizontal. Desde el centro primero a la derecha estiramos la masa, y después desde el centro a la izquierda y después en vertical. Plegamos la masa en forma de libro, primero la derecha y luego la izquierda, después tapamos con film y la reposamos en la nevera durante 30 minutos. Estos estirados y plegados de la masa los repetiremos dos veces más, respetando los 30 minutos de reposo en la nevera entre plegados. Después del ultimo reposo en la nevera, sacaremos la masa, estiraremos primero en horizontal y luego en vertical, recortamos los extremos de la masa para dejarla completamente rectangular y recortaremos triángulos. Para hacer el croissant estiramos la punta y aplanamos, hacemos un corte en vertical en la base, y enrollamos la masa.
Lo dejamos levar en un lugar sin corrientes, lo mejor es dejarlo dentro del horno con la puerta cerrada y estando apagado.
Cuando hayan doblado su tamaño los pincelaremos con huevo batido. Hornear a 190ºC durante 25 minutos o hasta que estén doraditos. Recodad que ese tiempo es porque mis croissants son de tamaño grande, si los hacéis mas pequeños estarán horneados en menos tiempo.

Os dejo el enlace al fantástico libro de Xavier Barriga:

Bundt Cake de Naranja

Os quiero hablar sobre los Bundt Cakes. Este tipo de postres no están asociados solamente a solo una receta pues tenemos muchísimas, normalmente se trata de un bizcocho compacto, horneado en un molde especial llamado bundt (bundt cake pan)
Se caracteriza por ser un molde de aluminio (aunque también existen en silicona) que suele ser estriado y tiene una columna central que sirve para distribuir mejor el calor en el momento de hornear.
La palabra "Bundt" la registró el fabricante Nordic Ware que para mí son los mejores moldes que existen, eso sí, estad preparados para gastar dinero puesto que son realmente caros, pero vale la pena la inversión.

La receta que os pongo esta inspirada en una que vi en la web de webos fritos pero adaptada a mi gusto ya que me gusta mucho hacer bizcochos con buttermilk.

Ingredientes:

• 125 g de leche entera
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 6 huevos
• 160 g de zumo de naranja recién exprimido
• ralladura de una naranja
• 400 g de harina de trigo de todo uso
• 16 g de polvo para hornear (levadura Royal)
• Azúcar glas

Preparación:

Primero prepararemos el buttermilk: pondremos la cucharadita de zumo de limón en la leche, removemos y reservamos 10 minutos.

Tamizamos la harina y reservamos.

En el bol del robot ponemos la mantequilla y el azúcar, mezclamos hasta blanquear (aumentar el volumen y que quede blanca)

Después añadir los huevos uno a uno y mezclar, añadir el zumo de naranja y la ralladura, seguir mezclando, añadir el buttermilk y después añadir poco a poco la harina a la que habremos agregado la levadura. Seguiremos mezclando hasta que tengamos una masa homogénea.

Engrasar muy bien el molde del Bundt, yo utilizo spray desmoldeante que a mí me funciona genial, si no tenéis podéis untar bien el molde con aceite de oliva insistiendo mucho en todas las estrías del molde para que no se pegue por ningún lado.

Precalentar el horno a 180ºC, verter la mezcla en el molde, dar unos ligeros golpecitos para que la masa quede bien ajustada.

Hornear a 180ºC durante 45 minutos, calor arriba y bajo, es recomendable hornear sobre la rejilla no sobre bandeja ya que así circulara mejor el calor del horno. Cuando lo saquemos del horno lo dejaremos reposar 10 minutos, eso nos ayudara a poder desmoldar mejor, ya que en ese tiempo reducirá un poco y saldrá más fácilmente.

Seguidamente desmoldar sobre la bandeja elegida y decorar con azúcar glas.

Os pongo unos enlaces a moldes de Nordic Ware en Amazon, no he encontrado el mismo que tengo yo pero los que hay son también muy bonitos.

Deco Roll Navideño

Ya llevo dos meses formando parte de Tastemade, una red de canales de YouTube dedicados a hacer vídeos relacionados con la comida. Por ahora estoy muy contenta de pertenecer a esta network pues tienen muy buenas iniciativas. Una de ellas fue proponer a 12 canales que hicieran un vídeo cada uno para Navidad y reunir todos los vídeos en una lista. A partir del día 1 de diciembre se van publicando vídeos cada día hasta llegar al día 12 y hoy me toca a mí.

Para esta ocasión decidí hacer un deco-roll navideño. Como podréis observar la decoración del bizcocho es muy costosa pero el resultado vale la pena. El relleno de nata y fresas le da un sabor delicioso. Así que ya sabéis, si queréis sorprender estas fiestas os podéis animar a hacerlo.

Ingredientes para el bizcocho

• 150 g de harina de trigo
• 150 g de azúcar 
• 6 huevos grandes
• Esencia de vainilla
• Colorantes en gel

Preparación del bizcocho

Calcar en una hoja de papel de horno los motivos elegidos. Darle la vuelta a la hoja (el dibujo a lápiz debe quedar en la parte de abajo) y ponerla en el molde (las medidas del molde que he utilizado son 35 cm x 32 cm)

Precalentar el horno a 180ºC

Montar las claras a punto de nieve y reservar, poner las yemas y el azúcar en el bol y blanquear, añadir 1/2 cucharadita de esencia, añadir la harina mientras batimos a velocidad baja. Se formará una masa muy densa. Dejar de batir y añadir la claras montadas y mezclar bien con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.

Para nuestra decoración pondremos un poco de masa en tres recipientes y los teñiremos con los colorantes en gel, en este caso con rojo, negro y verde.

Poner la masa coloreada en mangas pasteleras. Para decorar os recomiendo una boquilla Wilton del número 1. Cuando tengamos el dibujo terminado lo hornearemos durante 1 minuto a 180ºC. Después cubriremos con el resto de la masa sobre la decoración, repartiremos bien la masa para que tenga por todos los lados la misma altura.

Lo hornearemos durante 15 minutos a 180ºC, dejar enfriar y retirar el papel con cuidado.

Ingredientes para el relleno

• Fresas
• Medio litro de nata para montar
• 200 g de azúcar glas

Preparación del relleno

Laminar las fresas y reservar. Para montar bien la nata debe estar muy fría, también ayuda que el bol esté frío (poned el bol un rato en la nevera). Cuando la nata empiece a montar añadir el azúcar y batir a velocidad media/alta, no batir demasiado pues puede cortarse con facilidad.

Montaje final

Poner el bizcocho con al decoración hacia abajo y repartir la nata por encima, poner las fresas laminadas y enrollar, cortar los extremos del rollo para presentar.

Galletas de Jengibre

Se acerca la Navidad y en mi casa es costumbre preparar galletas de jengibre. Creo que es uno de los olores más característicos de la Navidad. Me encanta cuando entras en casa y huele tan bien a esa mezcla de canela y jengibre.

Después de hacer muchas pruebas he dado con la receta que más me gusta. Es una receta que incluye entre sus ingredientes a la melaza, que le da a las galletas un estupendo sabor. Sin embargo la melaza también provoca que la masa sea muy blanda y que resulte más difícil de cortar y manejar.

Ingredientes (para 12 galletas grandes):

• 125 g de mantequilla sin sal
• 1 huevo grande
• 125 g de azúcar moreno
• 150 g de melaza o miel de caña
• 400 g de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada (equivale a 2.5 ml ó 1/2 tsp)
• 1/2 cucharadita de sal (equivale a 2.5 ml ó 1/2 tsp)
• 1 cucharadita de canela (equivale a 5 ml ó 1 tsp)
• 1 cucharadita y media de jengibre en polvo (equivale a 7.5 ml ó 1 y 1/2 tsp)

Preparación:

Poner en un bol de la batidora la mantequilla, que siempre tiene que estar a temperatura ambiente. Añadir el azúcar y seguir batiendo, añadir el huevo y mezclar bien.

Poner las especias: nuez moscada, canela, jengibre y la sal y mezclar. Después añadir la melaza y batir muy bien.

Seguidamente añadir la mitad de la harina y mezclar, cuando esté integrado sacarlo del bol y sobre la bancada poner la masa y añadir el resto de la harina y seguir amasando a mano hasta que esté integrada.

Estirar la masa sobre un silpat o papel de horno y meter en la nevera al menos 4 horas. Después cortar las galletas con la forma elegida y hornear a 180ºC  entre 12 y 15 minutos. En mi horno yo las dejo exactamente 13 minutos y me quedan en el término medio entre blanditas y tostaditas.

Por ultimo decorar a vuestro gusto con glasa o similar.

Espero que os guste 

Turrón de Chocolate Crujiente

Este año decidí que prepararía yo los turrones para Navidad. Esta es una receta de Thermomix adaptada a mi manera para ser preparada de forma tradicional ya que muchas de mis amigas no tienen esta maravillosa máquina.

Ingredientes:

• 100 g de chocolate negro
• 150 g de chocolate con leche
•  50 g de aceite de girasol
•  70 g de arroz inflado al chocolate (krispies)

Preparación

Poner en un cazo a temperatura media-baja el chocolate troceado, añadir el aceite y remover hasta que este completamente derretido, tener cuidado que no se queme el chocolate.
Pasad a un bol el chocolate para que se atempere mas rápido y añadir el arroz inflado y remover con una espátula, forrar un molde rectangular con film transparente. El recipiente da igual que sea una caja de madera o un tupper de plástico, lo importante es que tenga tapa.
Poner la mezcla en el recipiente con la ayuda de la espátula cubriendo bien todos los huecos, tapar con el film y después le ponéis la tapa, lo meteremos 24 horas en la nevera poniendo peso encima para que prense bien el chocolate y el arroz.
Yo lo guardo en la nevera y el tiempo de conservación en la misma son varios días, pero en mi casa no suele pasar de la hora de la merienda pues mis hijos lo devoran.

¡Estoy segura que repetireis!

Tarta layer cake con bizcocho de calabaza

Ya ha pasado Halloween y en casa tenía una calabaza que se había salvado de ser convertida en linterna terrorífica. Pensé en darle a esa calabaza un buen final: formar parte de una deliciosa tarta layer cake.

Las tartas layer cake deben tener una buena altura, para eso deben tener varias capas de bizcocho. Con práctica no son difíciles de hacer y dan muy buen resultado. Para rellenar y decorar esta tarta he optado por el ganache de chocolate que gusta a casi todo el mundo.

Ingredientes para un bizcocho de calabaza (recipiente de 20 cm)

• 300 g de calabaza asada
• 300 g de harina de trigo
• 4 huevos grandes
• 15 g de polvo de hornear (impulsor o levadura)
• 250 g de azúcar
• 125 g de aceite de girasol

Preparación

Partir la calabaza por la mitad y asarla en el horno a 200ºC durante hora y media.

Poner la calabaza asada en el bol de la batidora, añadir el azúcar y mezclar muy bien hasta que esté totalmente triturada e integrada con el azúcar, entonces añadir uno a uno los cuatro huevos, después añadir poco apoco el aceite de girasol.

En otro bol mezclar la levadura (polvo de hornear) y la harina, tamizar y añadir a la mezcla anterior y mezclar a velocidad suave.

Poner en el molde de 20 cm de diámetro y hornear a 180ºC con el calor arriba y abajo durante aproximadamente una hora.

Usando un molde de 20 cm de diámetro este bizcocho sube bastante y es posible cortarlo de modo que salgan dos capas de más de 2 cm de alto.

Para hacer la tarta layer cake que podéis ver en el vídeo es necesario cocinar dos bizcochos de calabaza exactamente iguales usando la receta que os he contado. De este modo contaréis con cuatro capas que al apilarlas y teniendo en cuenta el relleno la tarta llega a tener más de 10 cm de alta y queda espectacular.

Es importante empapar bien las capas de bizcocho con almíbar para que la tarta resulte bien jugosa. 

En el vídeo podréis ver bien la técnica que he utilizado para aplicar el relleno de ganache de chocolate entre capa y capa, lo hago así para que quede el relleno a la misma altura y uniforme.

Como veis el corte queda muy bien y con el sabor y la jugosidad añadida que le da la calabaza con esta tarta vais a sorprender, es un éxito seguro.

Macarons de Oreo

Navegando por la red Pinterest (que os recomiendo), encontré algo que me llamó mucho la atención en un panel de Sweetopia.
El panel en cuestión era "Macaron love" donde hay multitud de fotos sobre macarons, la receta en particular iba sobre unos macarons cuyo relleno estaba compuesto por galletas Oreo.
Esto me dio una idea y enseguida me puse a trabajar y a hacer pruebas.
Estas pruebas concluyeron en una receta en la que uso las galletas Oreo en el macaron y también en el relleno y el resultado es delicioso.

No hay que ser demasiado exigente con el acabado de la superficie del macaron pues estamos usando galleta pulverizada, aún así creo que han quedado bastante bien.

Os pongo la receta para preparar 12 deliciosos macarons de galletas Oreo:

Ingredientes para el macaron

• 50 g de clara de huevo
• 45 g de almendra molida
• 100 g de azúcar glas
• 25 g de galleta Oreo (sin relleno)
• 15 g de azúcar

Preparación del macaron

Pulverizar las galletas Oreo (sin el relleno) con un rodillo como hago en el vídeo o si queréis podéis usar un rallador. Reservar. 

Mezclar la almendra molida con el azúcar glas. Tamizar 2 ó 3 veces y mezclar con la galleta molida usando una espátula. Reservar.

Montar las claras y cuando empiecen a espumar añadir el azúcar y montar a punto de nieve (que no se formen picos demasiado duros). 

Incorporar la mezcla de almendra, azúcar glas y galleta al merengue que acabamos de hacer. Mezclar con la ayuda de una espátula hasta que desaparezca completamente el polvo.

Introducir la mezcla en una manga pastelera con una boquilla (yo he usado una boquilla Wilton 2A).

Hacer los macarons de unos 4 cm de diámetro y dejar reposar durante hora y media.

Hornear a 155ºC durante 10 minutos (cada horno tiene sus particularidades, esto puede variar).

Dejar enfriar.

Ingredientes para el relleno

• 50 g de mantequilla sin sal
• 100 g de azúcar glas
• 2 galletas Oreo 

Preparación del relleno

Separar el relleno de las galletas Oreo y reservar.

Rallar las galletas (sin el relleno) y reservar.

Batir la mantequilla (que debe estar a punto pomada), añadir el azúcar glas tamizado. Mezclar bien.

Añadir el relleno de la galleta mientras estamos mezclando (si veis que la textura es muy dura podéis añadir una cucharadita de leche)

Añadir la galleta rallada y acabar de mezclar bien.

Introducir la mezcla en una manga pastelera (boquilla Wilton 2A) y rellenar los macarons.

Blondie con nueces y chips de chocolate blanco

Me encanta experimentar con nuevas recetas que no he elaborado nunca y una de las que últimamente me ha gustado mucho son los blondies. Se trata de un postre muy contundente y que llena mucho pero está delicioso!

Aunque mucha gente los confunde con el brownie de chocolate blanco no se trata de lo mismo. El blondie no lleva en su elaboración chocolate en polvo (aunque sí  puede llevar chips de chocolate). Lo que le da ese aspecto más "rubio" es el azúcar. Yo he usado "light soft brown sugar"que es un azúcar rubio ideal para su elaboración. Si no lo encontráis lo podéis sustituir por azúcar moreno que es mas fácil de encontrar en cualquier supermercado, aunque os recomiendo que intentéis encontrarlo en tiendas de alimentación inglesa (yo lo encontré allí)

Otro ingrediente son las nueces. He utilizado nueces "normales" aunque originalmente lleva nueces de pecan.  Espero algún día encontrar nueces de pecan aun precio que no sea prohibitivo!

Ingredientes:

• 100 g de mantequilla sin sal
• 150 g de azúcar moreno claro (light brown sugar)
• 130 g de harina
• 70 g de nueces
• 100 g de chips de chocolate blanco
• 1/4 cucharadita de sal (1/4 tsp)
• 1/4 cucharadita de bicarbonato sodico (1/4 tsp)
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (1 tsp)

Preparación:

Mezclar la sal y el bicarbonato con la harina y reservar. Derretir la mantequilla y reservar.

En el bol de la batidora poner el huevo y el azúcar, mezclar un par de minutos, añadir la mantequilla derretida y seguir mezclando, añadir la esencia y a continuación la harina poco a poco y mezclar bien.

Cuando esté todo integrado retirar de la batidora y añadir los chips de chocolate y las nueces partidas en cuartos y con la ayuda de una paleta mezclar a mano. Pasar a un molde cuadrado de 20x20 cm y hornear a 180ºC durante 25 minutos.

Queda riquísimo, es una receta que la tenéis que probar ya me diréis que tal.

Galletas de Chocolate

Hace poco puse en facebook una galletas de chocolate con avellanas y algunas de vosotras me pedisteis la receta y pensé que la mejor manera de explicar cómo se hacen iba a ser con un vídeo.
Como vereis el vídeo es solo de galletas de chocolate, así que a esta receta solo tendréis que añadir un puñado de avellanas troceadas o cualquier fruto seco que queráis (aunque así ya están buenísimas).
La receta originalmente es del blog de Lilaloa pero me permití adaptarla al gusto de mi casa ya que a mis hijos no les gusta notar el grano de azúcar al masticar.

Ingredientes (para 24 galletas)

• 115 g de mantequilla sin sal a punto de pomada
• 175 g de azúcar glas
• 1 huevo mediano
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 40 g de chocolate en polvo (he usado Valor sin azúcar)
• 200 g de harina

Preparación

Batir a velocidad baja la mantequilla, añadir el azúcar, cuando esté batida añadir el huevo y la esencia de vainilla.
Seguidamente añadir el chocolate y después la harina reservando un poco para terminar de amasar.
Cuando tengamos la masa que se pega a la paleta retirar de la batidora, poner en la bancada de la cocina y terminar de amasar añadiendo la harina que teníamos reservada hasta que estén todos los ingredientes integrados en la masa.
Poner sobre un silpat o papel de horno y con la ayuda del rodillo estirar la masa y meterla en la nevera dos horas. Una vez fuera de la nevera cortar las galletas, hornear a 180ºC durante 8 minutos
y a disfrutar!

Os pongo unos enlaces a Amazon con el rodillo que aparece en el vídeo (un Joseph Joseph que es perfecto para hacer estas galletas) y como no he encontrado el Silpat original os pongo el enlace a uno similar de la marca Lékué

Tarta tres chocolates

Mi amigo Javi Sarrió (@J_Sarrio en twitter) me retó a hacer una vídeo receta de la tarta de tres chocolates con el siguiente tuit:

Esta es una tarta muy sencilla de hacer que da muy buen resultado y además de estar deliciosa tiene un aspecto espectacular.

Ingredientes:

• 200 g de galletas tipo maria
• 100 g de mantequilla sin sal
• 600 ml de nata para montar 35% MG
• 600 ml de leche
• 200 g de chocolate negro
• 200 g de chocolate con leche
• 200 g de chocolate blanco
• 3 sobres de preparado para hacer cuajada

Preparación:

Triturar las galletas, añadir la mantequilla derretida y cubrir la base de un molde desmontable con ayuda de una cuchara. Hornear a 180ºC durante 5 minutos.
En un cazo poner 200 ml de nata y 200 ml de leche a fuego lento. Justo antes de que empiece a hervir añadir el chocolate negro y remover, cuando esté derretido añadir un sobre de cuajada y remover durante 7 minutos, poner sobre la base de galleta.
Limpiar el cazo y mientras tanto dejar enfriar el chocolate del molde.
Repetir el mismo proceso con el chocolate con leche. Verter el chocolate con leche con la ayuda de una cuchara para no romper el chocolate negro.
Limpiar el cazo y dejar enfriar el chocolate con leche.
Repetir el mismo proceso con el chocolate blanco y verter de igual modo sobre el chocolate con leche.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y después refrigerar de 12 a 24 horas.

Espero que os guste y que os animéis a hacerla, os garantizo que triunfaréis.

Cupcakes de Vainilla

A todos nos llaman mucho la atención los cupcakes llamativos de muchísimos colores y sabores preparados con diferentes y apetecibles frostings. Pero mucha gente me pregunta una y otra vez por la receta básica de los cupcakes de vainilla que es para mí una receta indispensable. Estos cupcakes los puedes rellenar de lo que quieras que siempre quedarán geniales, además casi cualquier frosting que les pongas va a ser garantía de éxito... y encima... a mi hijo le encantan!

Imagino que todos sabréis de donde viene la palabra cupcake pero por si no lo sabéis os lo cuento rápidamente: surgió en el siglo XIX ante la idea de hacer las tartas más pequeñas para que fueran para una persona sólo y que se preparara más rápido. Como no tenían moldes para prepararlos (eso vendría después) los horneaban en tazas o cazuelas pequeñas de barro. De ahí el significado de la palabra cupcake en inglés (cup y cake)

Los ingredientes basicamente son mantequilla, harina, azúcar y huevos, con esta receta tendréis suficiente para elaborar 9 cupcakes.

Ingredientes

• 100 g de harina
• 100 g de mantequilla sin sal
• 100 g de azúcar
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas soperas de leche
• 1 cucharadita de polvo de hornear (impulsor)
• 1 cucharadita y media de extracto de vainilla

Preparación

Ponemos la mantequilla y el azúcar en la batidora eléctrica, batimos hasta conseguir una mezcla cremosa.
Añadimos los huevos uno a uno, mezclamos bien, añadimos la vainilla.
Ahora añadimos la harina y el polvo para hornear. Mezclamos bien y por ultimo añadimos la leche, y volvemos a mezclar.
Rellenamos las cápsulas y horneamos a 170ºC durante 25 minutos.
¡Y a disfrutar!

Azúcar coloreado

Hace poco publiqué una foto con azúcar coloreado en facebook y recibí un montón de preguntas sobre cómo hacía este tipo de decoración. Pues es algo que se elabora de una manera muy sencilla y pensé que la mejor manera de explicarlo sería hacer un vídeo.

La primera que vi cómo se coloreaba el azúcar fue en el blog de Sugarbelle que por supuesto os recomiendo. Ah! y tampoco dejéis de echar un vistazo a su pinterest. 


Ingredientes:

• 2 ó 3 cucharadas de azúcar
• Colorante en pasta o gel
• Media cucharadita de maicena.

Preparación:

Poner el azúcar en una bolsa con autocierre "zip", añadir la maicena y el colorante, empezar a amasar o remover hasta que el azúcar adquiera el color deseado. Si queréis más intensidad de color añadid un poco más de colorante.
La maicena ayuda a quitar la humedad y a que el azúcar esté más suelto.

Cupcakes Animales de la Granja (I)

Hace tiempo publiqué unos vídeos donde decoraba unas cupcakes con animales de la selva. He pensado que estaría bien hacer un par de vídeos con animales de la granja. Son modelados bastante sencillos y casi no requieren herramientas. En este vídeo voy a modelar un pollito, una gallina y un gallo.

Primero buscamos un cortador redondo que cubra el diámetro de nuestro cupcake que rellenaremos o no, según lo que queráis. Pondremos buttercream o similar sobre el cupcake para que quede el fondant pegado. Cortamos un círculo con el cortador y cubriremos el cupcake y comenzaremos a decorar. Como veréis toda la decoración es partiendo de bolas de fondant que iremos convirtiendo en gotas de diferentes tamaños según vayamos necesitando. Después las iremos pegando sobre el círculo e iremos haciendo el modelo, pero creo que lo mejor es que lo veáis en el vídeo: