Cupcakes de coco

Hoy os quiero enseñar unos cupcakes de coco con mi propio toque. Hace unos días recibí un pack maravilloso de la casa Borges que contenía unos kits muy útiles para preparar cupcakes. En estos kits hay variedades con coco, pasas y almendras, una receta y unos moldes de silicona para poder hornear vuestras cupcakes.
Os recomiendo que los probéis, seguro que no os defraudan.

Yo quería aportar mi propio toque personal así que como me encanta el coco preparé una receta para cupcakes que espero que os guste.

Ingredientes para 12 cupcakes:

• 3 huevos L
• 120 g  de aceite de girasol
• 120 g  azúcar
• 150 g de harina bizcochona (de la que lleva la levadura incorporada)
• 3 cucharadas soperas de leche entera
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1 paquete de coco rallado de Borges ( aprox 110g)

Ingredientes para el frosting:

• 200 g de mantequilla sin sal
• 400 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 chucharaditas de leche
• 100 g de chocolate negro picado.

Preparación de las cupcakes:

Batimos los huevos, le añadimos el aceite, el azúcar y la harina y mezclamos bien. Añadimos la leche y la esencia de vainilla y mezclamos. Por último el paquete de coco rallado Borges, mezclamos.
Ponemos las capsulas de cupcakes en la bandeja y la rellenamos a 3/4 partes y horneamos a 170ºC durante 20 minutos mas o menos.

Prepraración del frosting:

Batimos la mantequilla, añadimos poco a poco el azúcar con mucho cuidado o tendréis una bonita capa blanca de azúcar en vuestra cocina. Después añadimos la cucharadita de esencia de vainilla y las tres cucharaditas de leche, cuando esté todo integrado con la ayuda de una espátula añadimos los pedacitos de chocolate, lo metemos en una manga pastelera y adornamos nuestros cupcakes y a disfrutar.
Espero que os guste

Cupcakes de Vainilla

A todos nos llaman mucho la atención los cupcakes llamativos de muchísimos colores y sabores preparados con diferentes y apetecibles frostings. Pero mucha gente me pregunta una y otra vez por la receta básica de los cupcakes de vainilla que es para mí una receta indispensable. Estos cupcakes los puedes rellenar de lo que quieras que siempre quedarán geniales, además casi cualquier frosting que les pongas va a ser garantía de éxito... y encima... a mi hijo le encantan!

Imagino que todos sabréis de donde viene la palabra cupcake pero por si no lo sabéis os lo cuento rápidamente: surgió en el siglo XIX ante la idea de hacer las tartas más pequeñas para que fueran para una persona sólo y que se preparara más rápido. Como no tenían moldes para prepararlos (eso vendría después) los horneaban en tazas o cazuelas pequeñas de barro. De ahí el significado de la palabra cupcake en inglés (cup y cake)

Los ingredientes basicamente son mantequilla, harina, azúcar y huevos, con esta receta tendréis suficiente para elaborar 9 cupcakes.

Ingredientes

• 100 g de harina
• 100 g de mantequilla sin sal
• 100 g de azúcar
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas soperas de leche
• 1 cucharadita de polvo de hornear (impulsor)
• 1 cucharadita y media de extracto de vainilla

Preparación

Ponemos la mantequilla y el azúcar en la batidora eléctrica, batimos hasta conseguir una mezcla cremosa.
Añadimos los huevos uno a uno, mezclamos bien, añadimos la vainilla.
Ahora añadimos la harina y el polvo para hornear. Mezclamos bien y por ultimo añadimos la leche, y volvemos a mezclar.
Rellenamos las cápsulas y horneamos a 170ºC durante 25 minutos.
¡Y a disfrutar!

Cupcakes Animales de la Granja (I)

Hace tiempo publiqué unos vídeos donde decoraba unas cupcakes con animales de la selva. He pensado que estaría bien hacer un par de vídeos con animales de la granja. Son modelados bastante sencillos y casi no requieren herramientas. En este vídeo voy a modelar un pollito, una gallina y un gallo.

Primero buscamos un cortador redondo que cubra el diámetro de nuestro cupcake que rellenaremos o no, según lo que queráis. Pondremos buttercream o similar sobre el cupcake para que quede el fondant pegado. Cortamos un círculo con el cortador y cubriremos el cupcake y comenzaremos a decorar. Como veréis toda la decoración es partiendo de bolas de fondant que iremos convirtiendo en gotas de diferentes tamaños según vayamos necesitando. Después las iremos pegando sobre el círculo e iremos haciendo el modelo, pero creo que lo mejor es que lo veáis en el vídeo:

Muffins de crema de Speculoos

¡Cómo cambia la vida conforme pasan los años! Hace un tiempo cuando tenía un día malo me marchaba a cualquier centro comercial y me compraba algo de ropa, ahora me conformo con marcharme al supermercado y comprarme algo curioso y rico.
Y así es como empieza esta receta pues hace una semana pude comprar por fin  la crema de Speculoos, que no es nada fácil de encontrar España.
Speculoos es una galleta navideña bastante popular en Alemania, Bélgica y Holanda que son ideales para tomar con un buen café. Estas galletas tienen un sabor muy particular porque usan muchas especias: canela, nuez moscada, clavo, jengibre, cardamomo y pimienta blanca. Incluso la marca Häagen-Dazs tiene un helado con sabor a galleta de caramelo y crema de speculoos.
Decidí ver que salía de esta crema y se me ocurrió esta receta. Las muffins salen buenísimas: suaves y deliciosas.
No me responsabilizo de los posibles kilos que os pongáis encima. Yo ya los estoy sufriendo.

Ingredientes

• 100 ml de aceite de girasol.
• 150 g de azúcar
• 250 g de harina
• 8 g de de levadura en polvo, tipo Royal
• 150 ml de buttermilk (se puede preparar con 150 ml de leche añadiendo una cucharadita de postre de vinagre blanco)
• 125 g de crema Speculoos (necesitaremos algo más  para el relleno)
• 2 huevos grandes

Preparación

Si no tenemos buttermilk comprado, lo preparamos y lo dejamos reposar diez minutos.
Mezclamos los huevos el azúcar y el aceite, batimos bien, añadimos la crema y batimos, añadimos la levadura a la harina y ponemos la mitad de harina en la mezcla, mezclamos y añadimos la mitad del buttermilk, mezclamos bien y añadimos la otra mitad de la harina y cuando esté integrado el buttermilk que nos falta, mezclamos bien todo.
Poner las capsulas de papel en las bandejas de muffins y ponemos un poco de mezcla, a continuación añadimos una cucharada de postre de crema de Speculoos y terminamos de rellenar.
A mí con esta receta me salen 12 muffins, ya que me gustan bien rellenitas!
Espero que la disfrutéis.

Muffins de zanahoria, chocolate y coco

¡Lo que hace el aburrimiento! El otro día estaba en casa y, cosa rara en mí, no tenía nada que hacer así que abrí el armario y vi que tenia pepitas de chocolate y coco y pensé... pues algo bueno tiene que salir de aquí.
Y este fue el resultado: unas deliciosas muffins de zanahoria, chocolate y coco.
Solo puedo decir que a mí me gustan mucho y me consta que a mis amigos también, en especial a mi amigo Álex Bataller, y a él se lo quiero dedicar, por ser tan entusiasta con mis dulces.

Ingredientes

• 150 g de harina
• 120 g de azúcar
• 100 g de zanahorias ralladas finas
• 90 g de pepitas de chocolate
• 40 g de coco rallado
• 2 huevos grandes
• 90 ml de aceite de girasol
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación

Batir los huevos hasta triplicar el volumen, añadir el azúcar, el aceite y mezclar. Después añadir la zanahoria, el coco, la canela y mezclar. A continuación añadir poco a poco la harina y la levadura  y cuando esté todo bien integrado añadir la pepitas de chocolate y seguir mezclando.
Poner las cápsulas de papel en los moldes y repartir la mezcla. Si los llenamos un poco más da para 9 muffins, si las llenáis menos para 12 cupcakes.
Solamente necesitarán 20 minutos de horno a 180ºC para estar listas.
¡Que las disfrutéis tanto como yo!

Cupcake "Tropiezo" de Santa Claus

Hoy os quiero mostrar como hacer una cupcake muy graciosa que es un chiste en sí misma. Consiste en un topper de fondant con la forma de Santa Claus pero solo de cintura para abajo. Podemos imaginarnos que Santa estaba subido en una chimenea a punto de repartir unos regalos y ha tenido un pequeño desliz y ha aterrizado en la nieve.

En el vídeo tenéis el paso a paso para modelar el topper. He utilizado tres colores y como veréis es muy sencillo y queda muy simpático.



Si queréis saber como hacer el buttercream ya hice un vídeo en el que hacía un rosetón y para hacer las cupcakes o magdalenas la receta es esta (para 9 ó 10 cupcakes):

• 2 huevos grandes
• 70 g de azúcar
• 70 g de harina
• 40 g de mantequilla
• 70 g de chocolate negro (tableta)
• 8 g de levadura tipo Royal
• 30 g de pepitas de chocolate

Esta receta está basada en el genovés de chocolate blanco pero adaptada para cupcakes: Batir los huevos hasta triplicar su volumen. Añadir el azúcar. Batir. Añadir la harina y la levadura y seguir batiendo. En un cazo derretir la mantequilla completamente a fuego lento, retirar del fuego y añadir el chocolate y mezclarlo bien. Añadir la mezcla de mantequilla y chocolate a la masa. Terminar de mezclar y añadir las pepitas de chocolate. Repartir la masa en las cápsulas de las cupcakes y hornear a 180ºC durante 20 minutos.

Muffins de chocolate

Llevo una semana loca por el chocolate. Me paso el día haciendo lo que sea mientras tenga ese delicioso ingrediente como protagonista.
El pasado fin de semana sentí la necesidad de hacer muffins y como fue algo pensado y hecho, busqué en este precioso mundo de internet y encontré una receta que me pareció simplemente maravillosa, no lo dudé ni un minuto, la preparé y simplemente me quedé enamorada.
Después del revuelo que se ha creado en mi facebook con estas muffins me dispongo a compartirla con todos vosotros.

La autora de la receta es Vanesa Sierra del blog Mis deseos más dulces, os recomiendo que paséis por allí que seguro que os gusta.

Ingredientes:

• 230 g de harina de trigo
• 50 g de cacao sin azúcar (yo lo gasto de la marca Hershey´s cocoa)
• 150 g de azúcar
• 1 sobre levadura en polvo tipo Royal
• 2 yogures griegos
• 80 g de aceite de girasol
• 2 huevos grandes
• 4 cucharadas de leche
• 150 g de pepitas de chocolate (gastaremos 100 g para la masa y 50 g para decorar)

Preparación:

Batir los huevos junto con el azúcar, añadir el aceite, los yogures y la leche. Después, poco a poco, añadimos el cacao, la harina y la levadura. Mezclamos bien. Ponemos las cápsulas de papel en los moldes para muffins y las llenamos bastante; un poco más de 3/4 para que así nos salga un copete grande. Ponemos por encima las pepitas que teníamos reservadas.
Horneamos a 180ºC durante unos 25 minutos. Cada horno es un mundo así que podéis comprobar si están listas metiendo un palillo dentro de la muffin si sale limpio ya está.

Espero que la disfrutéis tanto como yo.

Así me fue el primer taller de cupcakes

¡Que ganas tenia de hacer esta entrada! Por fin después de muchos preparativos os puedo enseñar nuestro primer taller de cupcakes. Digo nuestro porque lo impartí junto con Belén de cupcakes a gogó y la verdad es que fue genial y el resultado ya lo juzgaréis vosotras mismas.

Este taller ha sido muy especial para mí ya que como sabéis he decidido dedicarle mas tiempo a mi afición favorita y así puedo compartir mejor lo que sé con todas vosotras.
Sobre las asistentes os puedo decir que todas fueron muy aplicadas y encantadoras y sé de buena tinta que lo disfrutaron y nos reímos mucho.
Dolores, Marina, Begoña, Chelo, Ana y su peque Mireia,  Muchas gracias!!
Todas y cada una de ellas unas verdaderas artistas!!

Y aquí tenéis el resultado, me encantaron todas!!

¡Un beso y nos vemos pronto!

Cupcakes Sushi

Algunos de vosotros sabéis que me muevo bastante por algunas redes sociales, sobre todo en twitter. En esta red he tenido la suerte de dar con grupo de gente maravillosa. Me lo paso muy bien y muchos de nosotros nos hemos conocido a través de esta red social.
Hace pocos días se casaron una pareja que conocí en twitter: @arrozconnori y @noriconarroz, ellos querían una boda muy íntima...

Pero unos amigos comunes me propusieron que podíamos darles la sorpresa de hacer cuatro cupcakes decoradas para celebrarlo. La temática tenía que ser sushi, ya que les encanta.

Y fueron un éxito total, tanto por la sorpresa como por el resultado.

Aqui os dejo el vídeo de como hacer estos toppers tan fáciles, espero que os guste.

Tarta y Magdalenas Ben 10

Tengo unos sobrinos que son unos verdaderos fans de Ben 10. Se trata de una serie de dibujos animados en el que el protagonista puede convertirse en diferentes alienígenas gracias a una especie de reloj llamado Omnitrix.
Estaba clara pues la temática. Estuve un rato mirando fotos en flickr viendo fotos de tartas de Ben 10 hasta que vi esta tarta de ~ShamsD~ que me gustó bastante. Lo que yo pensé hacer fue algo parecido pero más simple con una tarta básica y el logo encima.

Este fue el resultado que les encantó a mis sobrinos y a todos los invitados.

Pero la gracia de esta tarta se encontraba sobre todo en el interior. Hace tiempo que quería probar una técnica para hacer bizcochos llamada "Checkerboard" que consiste en hacer dos bizcochos y juntarlos de una manera determinada para que el corte se parezca a un tablero de ajedrez.

La técnica consiste en hacer dos bizcochos de distintos colores. Yo utilicé la receta del bizcocho genovés de chocolate blanco para el primer bizcocho y para el segundo utilicé la misma receta pero con chocolate negro. Una vez cocinados los bizcochos hay que cortarlos en rodajas para luego hacer coronas circulares. Estas coronas luego hay que montarlas como en la foto, alternando los colores. Luego se apilan las rodajas alternándolas también y el resultado queda así de bonito.

Y estas son las cupcakes que también preparé. La cupcake es receta de mi amiga Belén de Cupcakes a gogó, simplemente es deliciosa

El buttercream es basico de vainilla, y el logo de Ben 10 es de papel Fondant sobre fondant.

Rosetón de Buttercream

Realizando pruebas resulta que disponía de un montón de cupcakes y se me ocurrió que para decorarlas podría ir bien un buttercream de vainilla. 

Como no tenía ningún vídeo de cómo realizarlo me puse manos a la obra y pensé que podría aprovechar para explicar en el vídeo cómo hacer un rosetón de buttercream que siempre queda muy bien.

Os pongo a continuación la receta del buttercream por si os animáis a hacerlo:

Ingredientes:

• 250 g de mantequilla sin sal
• 3 cucharaditas de leche 
• 450 g de azúcar glas tamizado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Batir la mantequilla. Añadir las 3 cucharaditas de leche y la cucharadita de esencia de vainilla. Ir añadiendo a la mezcla el azúcar glas tamizado poco a poco hasta conseguir una textura cremosa. Introducir la mezcla en una manga pastelera y a decorar. Fijaos en el video como hago el rosetón empezando por el centro y voy girando hacia el exterior en el sentido de las agujas del reloj hasta completar la cupcake. 

Buttercream de Café

Este buttercream es el que usé para decorar las Cupcakes de Moka que hice hace unos días y que está buenísimo. Para que el buttercream tenga ese característico aroma en esta receta se usa café en estado líquido (siempre a temperatura ambiente) pero se refuerza aún más el sabor usando una cucharada de licor de café.

Os he preparado un vídeo con la receta, al final del mismo pongo el buttercream en una manga pastelera para decorar una cupcake.


Con las cantidades que pongo a continuación os debería bastar para decorar unas 12 cupcakes:

Ingredientes

• 300 g de azúcar glas
• 225 g de mantequilla
• 3 cucharadas de café (45 ml)
• 1 cucharada de licor de café (15 ml)

Preparación

Batir la mantequilla. A continuación añadir poco a poco el azúcar glas mientras lo vamos tamizando. Continuar batiendo. De vez en cuando despegar la mezcla de las paredes del bol. Añadir las tres cucharadas de café (a temperatura ambiente) y la cucharada de licor de café y terminar de batir hasta que se mezcle todo bien.

Cupcakes de Moka

Desde Sueca Expres contactaron conmigo para que probara su producto y la verdad es que me encantó la proposición pues he de confesaros que soy una adicta al café. Desde que probé las cafeteras que funcionan con monodosis ya no quiero otra cosa, me he acostumbrado a su sencillez y a que el café siempre sale bueno.

Me prestaron una cafetera y unas cuantas cápsulas y he quedado muy satisfecha. Destacaría sobre todo  el diseño italiano de la cafetera y también su exquisito café espresso ecológico.

Se me ocurrió que podía hacer unas Cupcakes de Moka para poner a prueba el producto.

Ingredientes

• 160 g de harina
• 45 g de cacao en polvo
• 1 cucharadita (5 ml) de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 cucharadita de sal
• 100 ml de leche entera
• 100 ml de café a temperatura ambiente
• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 115 g de azúcar
• 115 g de azúcar moreno
• un huevo grande

Preparación 

Tamizar la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal en un bol y reservar. Mezclar el café y la leche, reservar. En la batidora eléctrica batir la mantequilla y añadir la mezcla de azúcares. Batir hasta una textura esponjosa (unos 2 o 3 minutos). Añadir el huevo y seguir batiendo. Agregar la mezcla de la harina en tres veces, alternando con la mezcla de café y leche (harina, leche, harina, leche, harina). Batir bien.

Precalentar el horno a 180ºC

Repartir la mezcla en las capsulas e introducirlas en el horno durante 20 minutos (a 180ºC).

Y este es el resultado final:

Las cupcakes las he decorado con buttercream de café y dentro de muy poco os voy a poner un vídeo también con su preparación. Se me quedaba este vídeo un poco largo y he preferido hacerlo en dos partes.

Receta de cupcakes de vainilla

Me gustaría compartir una receta de cupcakes de vainilla que encontré en un libro y que me parece ideal.
Quedan muy buenas y no son difíciles de preparar.

Ingredientes

• 175 g de mantequilla sin sal
• 165 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 huevos
• 110 g de harina para bizcocho
• 150 g de harina normal
• 160 ml de buttermilk

Preparación

En el bol de la batidora batir la mantequilla y el azúcar. Cuando todo esté bien mezclado añadir los huevos uno a uno. Añadir la mitad de la mezcla de harinas y la mitad del buttermilk a la mezcla y batir. Después añadir la otra mitad de la harina y el resto del buttermilk.
Precalentar el horno a 180ºC y poner las capsulas de las cupcakes en el molde y repartir la mezcla, normalmente te saldrán 12 unidades.
Meter en el horno y hornear de 25 a 30 minutos. Tendréis que ir vigilando y cuando tengan un tono dorado pinchad alguna con un palillo y si sale limpio ya están listas.

Y aquí os pongo una foto de unas cupcakes que preparé para una amiga, a ver si adivináis su profesión...

Os dejo un link al libro donde podréis encontrar muchísimas más ideas.

Cupcake araña

Este año he querido hacer algo para celebrar Halloween y buscando en internet di con una foto de una cupcake que me pareció monísima y muy fácil para preparar con los niños.
Así que me puse manos a la obra y este fue el resultado:

También realicé un vídeo donde podéis ver mucho mejor el paso a paso de la elaboración de la cupcake.

Preparé las magdalenas de yogurt las rellené con ganache de chocolate y las decoré con fideos de chocolate, para las patas utilicé regaliz y los ojos son de fondant.
Super fácil y entretenida


Como comentaba más arriba la foto original en la que me basé la encontré en Flickr en la galería de glyphin

Cupcakes Animales de la Selva (II)

Aquí tenéis el siguiente vídeo de Cupcakes inspiradas en animales de la selva. Os recuerdo que para hacerlos me basé en la foto que encontré en el canal de flickr de Alexandra Caribé

Estos cupcakes los hice para celebrar el cumpleaños de mi hijo mayor y sus compañeros de colegio. La verdad es que acabé agotada porque eran muchos niños y tuve que hacer muchísimos, pero valió la pena.

Espero que os guste.

Cupcakes Animales de la Selva (I)

Ultimamente me piden bastante vídeos de como modelar y he pensado que podía empezar por algo sencillo. Después de buscar mucho por internet encontré justo lo que quería, unos maravillosos cupcakes en el canal de flickr de Alexandra Caribé y simplemente viendo la foto saqué el modelado.

El proceso de modelado bastante sencillo y espero que os sirva a vosotros. El vídeo no tiene subtítulos porque creo que es bastante intuitivo.

Use las magdalenas de los cupcakes arcoiris con relleno de chocolate que son muy jugosas y fáciles de hacer, pero podéis utilizar las que más os gusten.  

Ánimo con este modelado y me encantaría que me mostraseis vuestros resultados.

Cupcakes San Valentín

No suelo preparar cositas especiales para fechas señaladas, pero me apetecía darle una sorpresa a mi marido, porque simplemente le quiero!!
He preparado algo sencillo, unas cupcakes de buttercream de queso y sirope de fresa y corazones de fondant.

No tengo un buen manejo de la manga pastelera pero no han salido mal del todo... seguiré practicando.
Espero que os gusten y que tengáis todo el amor que os merecéis.

Un beso.

Cupcakes de colores

Tengo un pinche de cocina muy espabilado, tiene 3 años, se pasa el día conmigo en la cocina y le encanta ayudarme.
Hoy ha decidido que quería hacer magdalenas de colores... así que nos hemos puesto manos a la obra.
Partiendo de la receta de las cupcakes arcoiris una vez la tenemos repartimos la mezcla en cuatro partes y con los colores que queramos hacemos la mezcla en cada bol.

Después rellenar cada cupcake con una cucharada de cada color.

Y este es el resultado, una merienda muy divertida.

Espero que os guste.

Cupcakes Mario

Como consola portátil mis hijos gastan por ahora una GameBoy Micro que compró mi marido en eBay por muy poco dinero que además es muy pequeñita y la llevamos a todas partes (eso sí, la usan con moderación), su juego favorito es Super Mario World

Este es el segundo año que preparo cupcakes para celebrar el cumpleaños de mis hijos, y esta vez ellos querían que fueran de Mario y los personajes que salen en el juego.

Utilicé la receta de las magdalenas que tenéis en el blog, ya que es muy jugosa y las rellené de ganache de chocolate, os recuerdo que también realicé un video donde se puede ver cómo se rellenan.

La decoración como veis fue de los personajes de Mario, fue bastante laboriosa sobre todo la de Mario, pero el resultado fue muy bueno y los niños quedaron encantados y yo también.

Una partidita? ;-)